¿Hay pasta china en Mercadona?

¿Qué es pasta china y para qué se usa?

La pasta china es el nombre con el que se busca en España a los fideos de la cocina china, finos y largos, hechos de trigo, arroz o huevo. En China se llaman genéricamente miàn cuando son de trigo y fěn cuando son de arroz, y cada región tiene grosores y masas propias. En tienda se encuentran casi siempre secos, en madejas o nidos dentro de bolsas, y con menos frecuencia frescos refrigerados.

Su uso más típico es el salteado en wok con verduras, carne o gambas, como en el chow mein, que en cantonés significa «fideos salteados». Los de trigo secos se cuecen entre 3 y 5 minutos, se escurren y se pasan por agua fría para que no se peguen antes de saltear. También van en sopas con caldo de pollo y jengibre, añadiéndolos cocidos aparte para que el caldo no se enturbie. Revisa los alérgenos: muchos fideos de huevo llevan también trigo y, a veces, soja.

¿En qué sección de Mercadona buscar pasta china?

Lo normal es encontrarla en la pequeña sección de cocina internacional, junto a la salsa de soja y la leche de coco, y no en el pasillo de pasta italiana. Busca bolsas con nidos o madejas y palabras como noodles, fideos de huevo o fideos de arroz. Si no la ves, pregunta en tienda por fideos asiáticos y enseña una foto del envase.

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Dónde comprar pasta china si no está en Mercadona

En las tiendas asiáticas encontrarás decenas de variedades, frescas, secas y congeladas, con grosores que no llegan a los súper. Las tiendas latinas de barrios con comunidad china a veces comparten estantería y tienen fideos básicos. Algunas tiendas árabes o halal venden fideos de trigo similares sin huevo. La sección internacional de Carrefour suele tener fideos de huevo y de arroz de varias marcas. En Amazon se compran por packs grandes, cómodo si cocinas wok cada semana.

Cómo usar pasta china en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Chow mein de pollo y verduras: el fideo cocido se dora en el wok y absorbe la soja sin empaparse.
• Sopa de fideos con caldo de jengibre: aporta cuerpo a un caldo ligero sin necesidad de espesantes.
• Fideos fríos con salsa de sésamo: cocidos y enfriados, mantienen la mordida y sujetan bien la salsa.

¿Se puede hacer en casa?

Sí, y no es difícil. Mezcla 300 g de harina de trigo con 150 ml de agua y una pizca de sal, amasa diez minutos y deja reposar media hora tapada. Estira fino con rodillo, enharina, pliega y corta en tiras. Cuécelas dos o tres minutos en agua hirviendo.