¿Hay queso alpino en Mercadona?

¿Qué es queso alpino y para qué se usa?

El queso alpino es una familia de quesos de montaña de los Alpes, de leche de vaca y pasta prensada cocida. Son firmes y con sabor a frutos secos. A este grupo pertenecen el gruyère, el emmental, el comté, el beaufort o el appenzeller, y en tiendas también se venden quesos genéricos como «queso alpino» o «de montaña». El comté, por ejemplo, madura un mínimo de cuatro meses y fue de los primeros quesos franceses con denominación de origen, en 1958. Se vende en cuñas, lonchas o rallado.

Funden de maravilla, por eso son los quesos de la fondue, la raclette y los gratinados. La fondue suiza clásica mezcla gruyère con otros quesos alpinos, vino blanco y un poco de maicena. También son muy buenos solos, en una tabla de quesos o en un bocadillo con jamón cocido. Para gratinar, rállalos justo antes, porque así funden de forma más uniforme. Los muy curados pueden tener cristales crujientes, que son normales.

¿En qué sección de Mercadona buscar queso alpino?

Lo normal es encontrarlo en la zona de quesos envasados, junto a los quesos de importación como el emmental, el gouda o el parmesano, o en el mostrador de quesos si lo hay. Busca la palabra «alpino», «de montaña» o el nombre de un queso concreto. En otoño e invierno hay más. Si no lo ves, pregunta en tienda.

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Dónde comprar queso alpino si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener emmental, gruyère y a veces comté en su zona de quesos de importación. Lidl tiene quesos alpinos con frecuencia, sobre todo en semanas de productos suizos o alemanes. En Dia hay emmental y quesos para fundir. En tiendas especializadas, como queserías y tiendas gourmet, encontrarás quesos alpinos con denominación de origen y distintas maduraciones. En Amazon hay kits de fondue y queso rallado para fundir.

Trucos para comprar y conservar queso alpino

Cómo elegirlo bien

Mira el nombre exacto del queso y, si lo tiene, la denominación de origen. Fíjate en la maduración: los jóvenes funden más suave y los curados tienen más sabor. Para fondue, mejor en cuña que en lonchas. El error típico es comprar un «queso alpino» genérico pensando que es gruyère, cuando puede ser un queso más suave.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en la nevera envuelto en papel encerado o en un táper con algo de aire, no en film muy apretado. Sácalo unos 30 minutos antes de comerlo para que recupere aroma. Las cuñas aguantan dos o tres semanas; las lonchas, lo que indique el envase una vez abiertas. Se puede congelar rallado para gratinar.