¿Hay queso de burrata en Mercadona?

¿Qué es queso de burrata y para qué se usa?

El queso de burrata es una bolsa de mozzarella de vaca rellena de «stracciatella», una mezcla de hebras de pasta hilada y nata, originaria de la región italiana de Apulia. Al cortarla, el corazón cremoso se derrama y contrasta con la piel elástica. La «Burrata di Andria» tiene Indicación Geográfica Protegida desde 2016. En tienda se vende en tarrinas o bolsas con líquido de gobierno, en unidades de unos 100 a 200 gramos.

Se come tal cual, a temperatura ambiente, con tomate maduro, aceite de oliva, sal en escamas y albahaca. Combina bien con higos y jamón, sobre una pizza recién salida del horno o con pesto y pan tostado. Sácala de la nevera unos 20 minutos antes: fría, la nata pierde aroma y la piel queda gomosa. Su vida útil es corta, así que mira la fecha y tómala en cuanto la abras, porque no se puede guardar a medias.

¿En qué sección de Mercadona buscar queso de burrata?

Suele estar en la nevera de quesos frescos italianos, junto a la mozzarella en bolas y la stracciatella, en tarrinas con líquido. Busca envases transparentes donde se vea una bola blanca con el cuello atado. Hay más surtido en primavera y verano, cuando se consumen más ensaladas. Si no la ves, pregunta por frescos italianos: a veces llega pocas veces por semana.

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Dónde comprar queso de burrata si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen burrata de varias marcas, a veces también de búfala, en la nevera italiana. Lidl la vende con frecuencia, sobre todo en semanas temáticas de Italia. En Dia es habitual encontrarla en tiendas grandes junto a la mozzarella. Las tiendas especializadas italianas reciben burrata con más frecuencia y fechas largas, y en Amazon hay opciones de envío refrigerado en algunas ciudades.

Trucos para comprar y conservar queso de burrata

Cómo elegirlo bien

Mira la fecha de caducidad y elige la más lejana, porque es un queso de vida corta. La bola debe estar sumergida en su líquido, blanca, sin manchas amarillas y con el nudo bien cerrado. Si el envase está hinchado, déjalo. Las de leche de búfala son más intensas y algo más caras; las de vaca son más suaves.

Cómo conservarlo y cuánto dura

En la nevera, en su propio líquido, hasta el día de consumirla. Una vez abierta, tómala entera: el relleno se oxida y se agria en pocas horas. Si sobra, úsala ese mismo día sobre una pasta caliente o una pizza. No se congela, porque la nata se separa y la piel se vuelve harinosa.