¿Hay queso de fontina en Mercadona?

¿Qué es queso de fontina y para qué se usa?

El queso fontina es un queso italiano de leche de vaca, semiduro, de pasta elástica con pequeños ojos y sabor dulce y avellanado que se intensifica con la maduración. La Fontina con denominación de origen protegida se elabora en el Valle de Aosta con leche cruda entera de un solo ordeño y una maduración mínima de unos ochenta días. Se vende en cuñas, en lonchas o rallado; también existen quesos «tipo fontina» de otros orígenes sin la DOP.

Su gran virtud es lo bien que funde: es la base de la fonduta valdostana, una salsa de queso con leche y yema, y queda muy bien en pizzas, gratinados, risottos y bocadillos calientes. Para una fondue de cuatro personas calcula unos 400 gramos. Frío, se sirve en tablas de quesos con frutos secos y miel. Si buscas la DOP, fíjate en la marca a fuego con la silueta de una montaña en la corteza.

¿En qué sección de Mercadona buscar queso de fontina?

Lo normal es encontrarlo en el mueble refrigerado de quesos, junto a otros quesos italianos como la mozzarella, el parmesano o el grana, o en el mostrador de charcutería y quesería si la tienda lo tiene. Fíjate en la etiqueta para distinguir la Fontina DOP de los quesos tipo fontina. Si no lo ves, pregunta en charcutería si pueden pedirlo.

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Dónde comprar queso de fontina si no está en Mercadona

Las tiendas especializadas, como queserías y tiendas gourmet, suelen tener Fontina DOP en cuña y te dejan probarla. Carrefour y Alcampo trabajan quesos italianos importados en su mostrador o en el lineal de quesos. Lidl incluye quesos italianos en sus semanas temáticas de cocina italiana. Dia tiene algunos quesos de fundir en lonchas. En Amazon puedes encontrar quesos italianos con envío refrigerado. En las queserías, además, pueden aconsejarte un queso alpino similar si no tienen fontina ese día.

Trucos para comprar y conservar queso de fontina

Cómo elegirlo bien

Mira si lleva el sello DOP o si es un queso tipo fontina, porque el sabor cambia mucho. Revisa la fecha de consumo preferente y que la cuña no esté sudada ni con manchas secas. Si es para fundir, un queso más joven funciona mejor. El error típico es comprarlo en lonchas finas para una fondue: mejor en cuña.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en la nevera, en la zona menos fría, envuelto en papel de quesería o en papel encerado y dentro de un táper. Así aguanta una o dos semanas tras abrirlo. Sácalo media hora antes de servirlo en una tabla. Se puede congelar rallado para gratinar, aunque pierde textura para comer solo.