¿Hay alcachofas en aceite en Mercadona?

¿Qué es alcachofas en aceite y para qué se usa?

Las alcachofas en aceite son corazones o cuartos de alcachofa cocidos y conservados en aceite, a menudo con ajo, hierbas o vinagre, al estilo de los carciofini sott'olio italianos. En España son muy conocidas las alcachofas de Tudela, con indicación geográfica protegida, y las de Benicarló, con denominación de origen. Se venden en tarros de cristal de 200 a 300 gramos, enteras pequeñas, en mitades o en cuartos.

Se sirven tal cual en un aperitivo o una tabla de antipasti, con jamón y queso, o troceadas en ensaladas, pastas frías, pizzas y focaccias. También quedan bien salteadas rápido con huevo o en un arroz al final de la cocción. El aceite del tarro tiene sabor a alcachofa y hierbas: aprovéchalo para aliñar ensaladas o tostar pan. Una vez abierto, guárdalas en la nevera y mantenlas siempre cubiertas de aceite, para que no se sequen ni cojan moho. Con el frío, el aceite puede enturbiarse; vuelve a quedar claro a temperatura ambiente.

¿En qué sección de Mercadona buscar alcachofas en aceite?

Lo normal es encontrarlas en la zona de conservas vegetales o de aperitivos, junto a las alcachofas al natural, los tomates secos en aceite y los encurtidos. A veces están con los productos italianos. Busca tarros de cristal con corazones en aceite. Si no las ves, pregunta en tienda por alcachofas en aceite o en conserva.

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Dónde comprar alcachofas en aceite si no está en Mercadona

En Carrefour y Alcampo suele haber alcachofas en aceite españolas e italianas en la zona de conservas o aperitivos. Lidl las trae con frecuencia en sus semanas de productos italianos. Dia las tiene en algunas tiendas. Las tiendas especializadas en productos navarros, valencianos o italianos venden alcachofas en aceite artesanas, de Tudela o Benicarló. En Amazon encontrarás tarros de conserveras de calidad. Si buscas las de Tudela o Benicarló, compra en primavera, cuando las conserveras sacan la nueva cosecha.

Trucos para comprar y conservar alcachofas en aceite

Cómo elegirlo bien

Mira el tipo de aceite, oliva o girasol, y el porcentaje de alcachofa escurrida. Las pequeñas enteras suelen ser más tiernas. Comprueba que el tarro esté bien cerrado y el aceite cubra todas las piezas. El error típico es confundirlas con las alcachofas al natural, que no llevan aliño.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerradas, en la despensa hasta la fecha de consumo preferente. Una vez abiertas, guárdalas en la nevera, siempre cubiertas de aceite, y sácalas con un tenedor limpio. Así aguantan una o dos semanas. Si el aceite huele rancio o aparece moho, tira el tarro. Puedes rellenar el tarro con aceite de oliva si baja el nivel.