¿Hay tomates deshidratados en Mercadona?

¿Qué es tomates deshidratados y para qué se usa?

Los tomates deshidratados son mitades de tomate secadas al sol o en secadero hasta perder casi toda su agua, con un sabor concentrado, dulce y algo ácido. Son muy típicos del sur de Italia, donde se llaman pomodori secchi, y hacen falta varios kilos de tomate fresco para obtener uno seco. Se venden secos y arrugados en bolsas de 100 a 250 g, o ya hidratados en tarros con aceite y hierbas.

Los secos se hidratan antes de usarlos: unos 20 a 30 minutos en agua caliente, o directamente en el guiso si va a cocer un rato. Después se pican para pastas, ensaladas, panes, focaccias o un pesto rojo con almendras y queso. El agua de hidratación tiene mucho sabor y sirve para salsas. Muchos llevan sal o anhídrido sulfuroso como conservante, que debe figurar como sulfitos en negrita por ser alérgeno. En bolsa seca, guárdalos en un bote hermético y lejos de la humedad.

¿En qué sección de Mercadona buscar tomates deshidratados?

Suelen estar en conservas vegetales, junto a pimientos asados y alcachofas en aceite, o en la zona de encurtidos y productos italianos. Los secos también pueden aparecer con los frutos secos. Busca bolsas con tomates rojo oscuro arrugados o tarros con aceite. No son de temporada; pregunta en tienda por tomate seco si no los ves.

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Dónde comprar tomates deshidratados si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo tienen tomates secos en bolsa y en aceite, a veces en la zona de productos italianos. Lidl los trae de forma habitual y en semanas italianas, con versiones aliñadas. Dia los ha tenido en su gama de conservas y aperitivos. En tiendas especializadas gourmet e italianas encontrarás tomates secos de Sicilia o de Apulia a granel. Amazon ofrece bolsas grandes de tomate seco, prácticas para despensa.

Trucos para comprar y conservar tomates deshidratados

Cómo elegirlo bien

Elige secos si vas a cocinarlos y en aceite si los quieres listos para ensalada. Mira el color: rojo intenso, no marrón ni negro. Lee si llevan sulfitos o mucha sal. El error típico es comprar tomates en aceite para un guiso largo, cuando los secos aportan más sabor y menos grasa.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Los secos, en un bote hermético en la despensa, lejos de la luz y la humedad, durante meses. Los de tarro, abiertos, en la nevera y siempre cubiertos de aceite, unas semanas. Usa cubiertos limpios. Los hidratados en casa, en la nevera con un poco de aceite y en tres o cuatro días.