¿Hay aceite de nuez en Mercadona?

¿Qué es aceite de nuez y para qué se usa?

El aceite de nuez es un aceite prensado de nueces, de color dorado y sabor tostado e intenso, que se usa sobre todo en crudo. En Francia tiene una larga tradición, sobre todo en el Périgord, una zona nogalera del suroeste. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos el ácido alfa-linolénico, lo que lo hace muy delicado frente al calor y la luz. Se vende en botellas pequeñas de cristal oscuro o latas de 100 a 500 ml.

Se usa en vinagretas, ensaladas de endivias, rúcula o espinacas con queso azul y nueces, sobre carpaccios, verduras asadas o un puré de calabaza, en pequeñas cantidades. Mezclarlo a partes iguales con un aceite neutro suaviza su sabor. También aromatiza bizcochos y galletas con nueces. No es apto para freír ni saltear a fuego fuerte, porque se quema y amarga. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y gástalo en pocos meses: se enrancia rápido. Es un alérgeno, por ser fruto de cáscara.

¿En qué sección de Mercadona buscar aceite de nuez?

Cuando lo hay, lo normal es encontrarlo en el pasillo de aceites, junto a los aceites especiales y de semillas, o en la zona de productos gourmet. Busca botellas pequeñas de cristal oscuro con «aceite de nuez». En Navidad hay más productos gourmet. Si no lo ves, pregunta en tienda por aceites de frutos secos.

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Dónde comprar aceite de nuez si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo pueden tener aceite de nuez en su zona de aceites especiales o gourmet. Lidl lo trae a veces en sus semanas francesas o gourmet. Dia no suele tenerlo. Las tiendas especializadas gourmet, de productos franceses y ecológicas venden aceite de nuez prensado en frío, a menudo de pequeños productores. En Amazon hay varias marcas en botellas pequeñas. En las ferias y mercados de productos regionales también es fácil encontrar aceites de frutos secos de pequeñas almazaras.

Trucos para comprar y conservar aceite de nuez

Cómo elegirlo bien

Busca aceite de nuez prensado en frío, en botella de cristal oscuro o lata, que lo protege de la luz. Comprueba la fecha de envasado o de consumo preferente, porque se estropea antes que otros aceites. Una botella pequeña es mejor. El error típico es comprar una grande que acaba rancia antes de gastarse.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrado, en un lugar fresco y oscuro hasta la fecha del envase. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y gástalo en pocos meses. Si huele a rancio o a pintura, ya se ha oxidado y conviene tirarlo. Ciérralo bien tras cada uso.