¿Hay konjac shirataki en Mercadona?

¿Qué es konjac shirataki y para qué se usa?

El konjac es una planta asiática, Amorphophallus konjac, cuyo tubérculo se seca y se muele para obtener una harina muy rica en glucomanano. Mezclada con agua y un poco de hidróxido de calcio, esa harina cuaja en una masa gelatinosa que en Japón se llama konnyaku y se come desde hace siglos. Cuando esa masa se corta en hilos, se obtienen los shirataki. Se vende en bloque, en fideos, en tallarines o en forma de arroz.

En la industria alimentaria, la harina de konjac también se usa como espesante con el código E 425. Ojo con un caso concreto: la UE retiró del mercado las minigominolas en vasito con konjac por riesgo de atragantamiento, porque no se disuelven en la boca. Los fideos y el bloque no tienen ese problema si se mastican bien. El bloque de konnyaku se corta en láminas o dados, se hierve un par de minutos para quitarle el olor. Después se guisa en caldos, como el oden japonés, o se saltea con salsa de soja y guindilla, porque por sí solo apenas sabe a nada.

¿En qué sección de Mercadona buscar konjac shirataki?

Si lo hay, lo normal es encontrar el konjac en la sección asiática o en el refrigerado junto al tofu y los fideos frescos, en bolsas con líquido. Algunas tiendas lo tienen en la zona de productos saludables o de pasta especial. Busca «konjac», «konnyaku» o «shirataki» en el envase. Pregunta en tienda si no lo ves.

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Dónde comprar konjac shirataki si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener konjac en fideos o en arroz en la sección asiática o de productos saludables. Lidl lo incluye a veces en semanas de cocina asiática o de productos ligeros. Dia lo tiene muy pocas veces. Las tiendas especializadas asiáticas son el mejor sitio, sobre todo para el bloque de konnyaku blanco o con algas, a buen precio. En Amazon hay konjac en muchos formatos y en packs grandes.

Trucos para comprar y conservar konjac shirataki

Cómo elegirlo bien

Decide el formato según el plato: bloque para guisos japoneses, fideos para sopas y salteados, arroz o tallarines para recetas occidentales. Lee la lista de ingredientes: harina de konjac, agua e hidróxido de calcio es lo habitual. Compara el peso escurrido. Revisa la fecha y que la bolsa no esté hinchada ni con el líquido turbio.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Sin abrir, sigue lo que indique el envase. Una vez abierto, guarda lo que sobre en un recipiente con agua limpia en la nevera y cambia el agua cada día; úsalo en dos o tres días. No lo congeles: el konjac congelado se vuelve esponjoso y duro. El bloque de konnyaku ya guisado se toma en el día.