¿Hay pimienta picona en Mercadona?

¿Qué es pimienta picona y para qué se usa?

En Canarias, la pimienta picona es una guindilla roja pequeña y picante, el ingrediente que da fuerza al mojo picón. En el archipiélago se llama «pimienta» a los pimientos del género Capsicum, no a los granos de pimienta negra, y de ahí viene la confusión de muchos compradores peninsulares. Se vende seca entera, en ristras o bolsas, y a veces fresca en mercados de las islas.

Su uso principal es el mojo rojo picón: se rehidrata, se machaca en el mortero con ajo, comino, pimentón, sal, aceite y vinagre y se sirve con papas arrugadas. Retira las semillas y las venas si quieres un mojo menos fuerte, porque ahí se concentra el picor. También da alegría a potajes canarios, carnes de cochino y adobos. Lávate bien las manos tras manipularla o usa guantes: tocarte los ojos después pica durante un buen rato. Con una o dos piezas secas hay picante para un mortero de mojo.

¿En qué sección de Mercadona buscar pimienta picona?

Si la hay, lo normal es buscarla junto a las guindillas secas y la cayena, en la zona de especias en bote o en bolsas colgadas. Fuera de Canarias es más fácil encontrar mojo picón ya hecho en tarro, en la zona de salsas. Pregunta en tienda por «pimienta picona» o, si no la conocen, por guindilla roja seca para mojo.

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Dónde comprar pimienta picona si no está en Mercadona

Las tiendas de especias a granel suelen tener guindillas secas de varios tipos y, a veces, pimienta picona traída de Canarias. En tiendas latinas y árabes hay chiles secos que funcionan para el mojo. Carrefour y Alcampo tienen mojo picón en tarro y guindillas secas en el lineal de especias. Los herbolarios a veces venden guindillas a granel. Amazon ofrece pimienta picona canaria y kits para hacer mojo. Si compras a granel, pide que te dejen oler una pieza antes.

Cómo usar pimienta picona en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Mojo rojo picón: es el ingrediente que le da nombre y su punto de picante característico.
• Papas arrugadas: no lleva la pimienta en sí, pero sin el mojo picón el plato queda cojo.
• Carne de cochino en adobo: un poco machacada en el adobo aporta calor sin tapar el comino.

Cómo reconocer uno de calidad

Una buena pimienta picona seca tiene un rojo intenso y brillante, la piel entera y sin manchas negras ni polvo de insectos. Al partirla debe crujir y desprender olor a pimiento tostado. Evita las que estén descoloridas o amarillentas, que han perdido aroma, y las que estén blandas, que han cogido humedad.