¿Hay pan de maíz en Mercadona?

¿Qué es pan de maíz y para qué se usa?

El pan de maíz es un pan elaborado total o parcialmente con harina de maíz, de miga densa, color amarillento y sabor ligeramente dulce. En España el más conocido es la broa gallega, un pan rústico de corteza gruesa hecho con harina de maíz y, a menudo, algo de trigo o centeno; en Asturias existe la boroña. El cornbread americano es otra cosa: un pan rápido de maíz con levadura química, más parecido a un bizcocho. Se vende en piezas redondas, en hogazas o envasado en rebanadas.

La broa acompaña muy bien caldos, pote, sardinas, pulpo o quesos gallegos, y aguanta varios días sin ponerse duro. Tostado, gana sabor y crujiente. El cornbread se sirve templado con mantequilla, con chili o con barbacoa. El maíz no contiene gluten, pero la mayoría de panes de maíz se mezclan con harina de trigo para que suban, así que no son aptos para celíacos salvo que lleven la mención «sin gluten». Si quieres un pan de maíz más esponjoso, busca los que indiquen el porcentaje de harina de maíz en la etiqueta.

¿En qué sección de Mercadona buscar pan de maíz?

Lo normal es encontrarlo en la sección de panadería, entre los panes especiales o rústicos, o envasado en el lineal de pan de molde y panes especiales. En Galicia y Asturias es más fácil encontrar broa o boroña. Busca el porcentaje de maíz en la etiqueta. Si no lo ves, pregunta en el horno de la tienda si tienen pan de maíz y que lo consulten.

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Dónde comprar pan de maíz si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener panes de maíz envasados y, en algunas tiendas con horno, piezas de pan especial con maíz. Lidl trae a veces panes de maíz en su panadería. En Dia es menos habitual. Las panaderías tradicionales, sobre todo en Galicia y Asturias, son la mejor opción para encontrar broa y boroña recién hechas, y las tiendas especializadas en productos sin gluten venden panes de maíz aptos para celíacos. En Amazon hay broas gallegas envasadas.

Trucos para comprar y conservar pan de maíz

Cómo elegirlo bien

Lee la lista de ingredientes para saber cuánto maíz lleva de verdad y si incluye trigo. Si es para celíacos, exige la mención «sin gluten». En pan fresco, busca una corteza firme y miga húmeda. El error típico es comprar un pan «con maíz» que apenas lo lleva y es casi un pan blanco con color.

Cómo conservarlo y cuánto dura

La broa aguanta varios días envuelta en un paño de algodón o en una bolsa de tela, en un sitio fresco. El envasado, hasta la fecha del paquete y bien cerrado. Se congela muy bien en rebanadas, que se tuestan directamente sin descongelar. No lo guardes en la nevera, porque se seca antes.