¿Hay chile chipotle adobado en Mercadona?

¿Qué es chile chipotle adobado y para qué se usa?

El chile chipotle adobado es un jalapeño maduro, secado y ahumado, que se conserva en lata o tarro dentro de una salsa roja llamada adobo. El nombre chipotle viene del náhuatl chilpoctli, «chile ahumado». El adobo lleva tomate, vinagre, ajo, cebolla y especias, y le da un sabor dulce, ácido y ahumado a la vez. Se vende en latas pequeñas o tarros de cristal, con varios chiles enteros dentro de la salsa espesa.

Se usa sobre todo para dar picor ahumado a salsas, guisos y adobos, como la tinga de pollo. Bastan uno o dos chiles con una cucharada de su salsa para un guiso de cuatro raciones: pica bastante y concentra mucho sabor. Triturado con mayonesa o yogur da una salsa rápida para hamburguesas y tacos. Una vez abierta la lata, pasa el contenido a un tarro de cristal: el metal abierto altera el sabor y no es buen recipiente para guardar alimentos ácidos.

¿En qué sección de Mercadona buscar chile chipotle adobado?

Lo normal es encontrarlo en la sección de cocina internacional, en la estantería de productos mexicanos, junto a jalapeños en vinagre, frijoles y salsas. Busca latas pequeñas de color rojo o tarros con chiles oscuros en salsa. Es un producto de presencia irregular. Si no lo ves, pregunta en tienda por chipotle en adobo y enseña la foto de una lata.

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Dónde comprar chile chipotle adobado si no está en Mercadona

Las tiendas latinas y mexicanas tienen chipotle adobado en latas de distintos tamaños, a menudo de las marcas más conocidas en México. Algunas tiendas asiáticas grandes incluyen productos mexicanos básicos. Las tiendas árabes o halal no suelen tenerlo, pero tienen pimentón y especias para el sustituto. La sección internacional de Carrefour suele contar con una o dos referencias de chipotle. En Amazon se compran latas sueltas o en packs, cómodas si cocinas mexicano a menudo.

Cómo usar chile chipotle adobado en casa: guía rápida

Cantidades orientativas

Recetas donde marca la diferencia

• Tinga de pollo: el chipotle triturado con tomate y cebolla da el color y el ahumado al pollo deshebrado.
• Salsa chipotle para hamburguesas: mezclado con mayonesa, aporta picor y humo con un solo ingrediente.
• Frijoles charros: un chile picado en el caldo da profundidad sin necesidad de añadir más tocino.

¿Se puede hacer en casa?

Sí, si encuentras chipotles secos. Hidrata 6 chiles en agua caliente 20 minutos y cuécelos a fuego lento 30 minutos con 200 g de tomate triturado, 60 ml de vinagre, 2 dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de azúcar moreno y sal. Guárdalo en tarro en la nevera.