¿Hay pan de ezequiel en Mercadona?

¿Qué es pan de ezequiel y para qué se usa?

El pan de Ezequiel es un pan de granos germinados inspirado en un versículo bíblico, Ezequiel 4:9, que enumera trigo, cebada, habas, lentejas, mijo y espelta. En lugar de harina refinada, los granos se dejan germinar y después se trituran para hacer la masa. La marca más conocida es estadounidense, Food for Life, y en Europa también hay panes de granos germinados de otras marcas. Suele venderse en rebanadas, a menudo congelado o refrigerado.

Tiene una miga densa, húmeda y algo dulce, con un sabor intenso a cereal. Es muy bueno tostado, con aceite de oliva, aguacate, huevo o mantequilla de frutos secos. Como suele llevar pocos o ningún conservante, se estropea antes que un pan de molde normal: guárdalo en el congelador y saca solo las rebanadas que vayas a usar. Contiene trigo, cebada y espelta, así que tiene gluten y no es apto para celíacos. Lee bien los ingredientes, porque bajo el mismo nombre hay recetas distintas.

¿En qué sección de Mercadona buscar pan de ezequiel?

Si lo hay, lo normal es encontrarlo en el congelador de pan o en la zona refrigerada de productos ecológicos, más que en el lineal de pan de molde. Busca «Ezequiel», «Ezekiel» o «granos germinados» en el envase. Es un producto de importación poco habitual en supermercados. Si no lo ves, pregunta por pan de granos germinados.

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Dónde comprar pan de ezequiel si no está en Mercadona

Las tiendas especializadas de alimentación ecológica y algunos herbolarios grandes tienen pan de granos germinados, a veces de la marca original, normalmente congelado. Carrefour y Alcampo trabajan panes de granos y semillas en su sección ecológica o de panadería especial. Lidl incluye panes de centeno y multicereales densos en semanas temáticas. Dia tiene una oferta más corta. En Amazon pueden aparecer panes de granos germinados de larga duración. Pregunta allí si lo tienen congelado.

Trucos para comprar y conservar pan de ezequiel

Cómo elegirlo bien

Lee la lista de ingredientes y comprueba que los granos estén germinados y en qué orden aparecen. Fíjate en si es congelado o refrigerado, porque así sabrás cómo transportarlo a casa. Revisa la fecha. El error típico es comprar un pan «de semillas» corriente pensando que es lo mismo que uno de granos germinados.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdalo en el congelador y saca solo las rebanadas que vayas a tostar: aguanta meses sin perder calidad. Si es refrigerado, en la nevera y gastado en pocos días. A temperatura ambiente enmohece pronto, porque lleva pocos conservantes. Tuéstalo directamente desde congelado, sin descongelar. Separa las rebanadas con papel antes de congelarlo para sacarlas de una en una.