¿Hay cacao puro en polvo desgrasado en Mercadona?

¿Qué es cacao puro en polvo desgrasado y para qué se usa?

El cacao puro en polvo desgrasado es cacao al que se le ha extraído buena parte de la manteca antes de molerlo, sin azúcar ni otros ingredientes añadidos. La normativa europea, la Directiva 2000/36/CE, llama «cacao desgrasado» al que tiene menos de un 20 % de manteca de cacao. Existe natural y alcalinizado, también llamado «a la holandesa», que es más oscuro y menos ácido. Se vende en botes de cartón o bolsas.

En repostería es el que se usa para bizcochos, brownies y para espolvorear un tiramisú: unas 2 cucharadas por cada 100 gramos de harina dan un color de chocolate claro. Tamízalo siempre, porque tiende a apelmazarse. Para beberlo, mezcla una cucharadita con un poco de leche templada hasta formar una pasta y después añade el resto; así no quedan grumos. Al no llevar azúcar, su sabor es amargo, y hay que endulzarlo al gusto. Guárdalo bien cerrado y lejos de la humedad: cerrado aguanta hasta dos años.

¿En qué sección de Mercadona buscar cacao puro en polvo desgrasado?

Lo habitual es encontrarlo en la zona de desayuno, cerca de los cacaos solubles, aunque a veces está en repostería junto a la harina y la levadura. Busca la palabra «puro» o «100 %» y el término «desgrasado» en la etiqueta. Si solo ves cacao soluble con azúcar, mira en el lineal de repostería antes de darlo por perdido.

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Dónde comprar cacao puro en polvo desgrasado si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener cacao puro desgrasado de varias marcas, en la zona de desayuno y en repostería. Lidl lo incluye en su lineal de repostería, con más variedad en semanas temáticas de horneado. Dia tiene alguna opción en tiendas grandes. Las tiendas especializadas en repostería venden cacao alcalinizado profesional en bolsas grandes, ideal si horneas a menudo. En Amazon encontrarás cacao natural y alcalinizado de marcas europeas en formatos de medio kilo o un kilo.

Trucos para comprar y conservar cacao puro en polvo desgrasado

Cómo elegirlo bien

Comprueba que el único ingrediente sea cacao en polvo, sin azúcar, leche ni aromas. Si la etiqueta dice «alcalinizado», será más oscuro y suave; si no, más ácido y afrutado, mejor con bicarbonato. Mira el porcentaje de materia grasa si aparece. El error típico es confundirlo con cacao soluble, que lleva mucho azúcar.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Cerrado, en un armario fresco, seco y oscuro, hasta la fecha de consumo preferente. Abierto, con la tapa bien ajustada o pasado a un bote hermético, lejos del vapor de la cocina. No lo guardes en la nevera: coge humedad y se apelmaza. Si huele a rancio o tiene bichitos, deséchalo.