¿Hay sosa cáustica aceitunas en Mercadona?

¿Qué es sosa cáustica aceitunas y para qué se usa?

La sosa cáustica aceitunas es hidróxido sódico, NaOH, en escamas o perlas de grado alimentario, que se usa para quitar el amargor a las aceitunas verdes en el aderezo casero de estilo sevillano. Es un producto muy corrosivo, con el pictograma GHS05, y por eso se vende en envases con cierre de seguridad, de 500 g a 1 kg, con las instrucciones de uso para aceitunas en la etiqueta. No es la misma sosa que la de limpieza, que puede llevar impurezas.

Se disuelve siempre echando la sosa sobre el agua fría, poco a poco, y nunca al revés, porque desprende mucho calor y puede salpicar. Las aceitunas se sumergen en esa lejía, según la dosis y el tiempo del envase, y después necesitan varios días de lavados con agua limpia para eliminar la sosa antes de pasar a la salmuera. Trabaja con guantes, gafas y ropa de manga larga. Usa recipientes de vidrio, plástico alimentario o acero inoxidable, nunca de aluminio. Si tienes dudas, prueba con una receta de alguien con experiencia.

¿En qué sección de Mercadona buscar sosa cáustica aceitunas?

Cuando la hay, lo normal es encontrarla en la temporada de aceitunas, en otoño, en droguería o en una zona de temporada junto a sal gorda y tarros. Busca envases con «sosa cáustica para aceitunas» o «uso alimentario». En otras épocas es difícil verla. Si no la ves, pregunta en tienda; en zonas olivareras es más común.

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Dónde comprar sosa cáustica aceitunas si no está en Mercadona

Las ferreterías y droguerías de zonas olivareras suelen tener sosa cáustica alimentaria para aceitunas en otoño, a veces en escamas a granel. Leroy Merlin y Bricomart tienen sosa cáustica, pero comprueba que sea de uso alimentario antes de usarla en aceitunas. Las droguerías tradicionales son el lugar clásico para comprarla en temporada. En Amazon hay sosa alimentaria, aunque los envíos de corrosivos pueden tener restricciones.

Trucos para comprar y conservar sosa cáustica aceitunas

Cómo elegirlo bien

Comprueba que la etiqueta indique uso alimentario o para aceitunas, con instrucciones y dosis. Elige un envase con cierre de seguridad infantil. Revisa los pictogramas. El error típico es comprar sosa cáustica de limpieza, que no está pensada para alimentos.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdala en su envase original, bien cerrado, en un lugar seco, porque absorbe la humedad del aire y se apelmaza. Mantenla lejos de niños, mascotas, ácidos, aluminio y alimentos. Nunca la trasvases a un bote de cocina sin etiquetar. Los restos van al punto limpio.