¿Hay pan de telera en Mercadona?

¿Qué es pan de telera y para qué se usa?

El pan de telera es un pan andaluz de forma ovalada y aplanada, con un corte o surco longitudinal en la parte de arriba, corteza fina y miga densa y compacta. Es especialmente típico de Córdoba, y es el pan tradicional del salmorejo cordobés. Se vende fresco en panaderías y secciones de horno, y a veces precocido o congelado.

Su miga apretada absorbe el tomate sin deshacerse, por eso es el pan preferido para el salmorejo. La receta de referencia usa alrededor de 1 kilo de tomate, 200 gramos de pan, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y sal. También es ideal para tostadas de desayuno con aceite y jamón, para bocadillos que no se aplasten o para migas. En México existe un pan con el mismo nombre, la telera, usado para las tortas, aunque es distinto. La telera aguanta bien un día o dos; si se endurece, rállala para empanar o úsala en sopas de ajo.

¿En qué sección de Mercadona buscar pan de telera?

Si la hay, lo normal es encontrarla en la sección de horno, entre las barras y los panes especiales, sobre todo en tiendas de Andalucía. Fuera de esa zona es menos frecuente. Busca un pan ovalado con un surco central. Si no la ves, pregunta en el horno, porque a veces se hornea en ciertos momentos del día.

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Dónde comprar pan de telera si no está en Mercadona

Carrefour y Alcampo suelen tener teleras en el horno de sus tiendas andaluzas y panes de miga densa en el resto. Lidl hornea varios panes rústicos que sirven para salmorejo y tostadas. Dia tiene pan de barra y algunos panes regionales según la zona. Las panaderías tradicionales de Córdoba y Sevilla hornean teleras a diario. En Amazon hay panes rústicos precocidos de larga duración que se terminan en casa. Si la quieres para salmorejo, cómprala el día antes.

Trucos para comprar y conservar pan de telera

Cómo elegirlo bien

Busca una telera con la corteza fina y dorada, sin zonas quemadas, y que pese bastante para su tamaño, señal de miga compacta. Si la quieres para salmorejo, mejor del día anterior. Si es precocida, revisa las instrucciones de horneado. Al apretarla un poco, la miga debe recuperarse despacio. Evita las que tengan la base húmeda.

Cómo conservarlo y cuánto dura

Guárdala en una bolsa de tela o de papel a temperatura ambiente y consúmela en uno o dos días. No la metas en la nevera, porque se reseca antes. Para conservarla más, córtala en rebanadas y congélala. Si se endurece, aprovéchala para salmorejo, migas o pan rallado casero. Descongélala a temperatura ambiente.